Ingredients per a 4 persones:
4 carbassons rodons, 4 ous, 1 pebrot vermell, 1 pebrot verd, 1 tomàquet madur, 1 albergínia, ½ ceba, pebre vermell, herbes aromàtiques, oli d’oliva verge extra i sal.
- Talla la part superior dels carbassons i buida la polpa.
- En una paella amb oli verge extra sofregiu la ceba tallada menuda, afegiu-hi els pebrots nets i trossejats, l’albergínia i la polpa trossejada de l’interior dels carbassons.
- Incorpora a la paella el tomàquet ratllat, un pessic de pebre vermell i assaona al gust. Deixa-ho a foc suau uns 5 minuts.
- Omple els carbassons amb la samfaina i trenca un ou a sobre. Assaona i empolvora amb unes herbes aromàtiques. Embolica en paper d’alumini i enforna-ho durant uns 15-20 minuts a forn mitjà. Serveix els carbassons amb la resta de samfaina.
Sabies que…
Els carbassons són baixos en calories, només 14 per cada 100 grams pel seu alt contingut en aigua, el 95%, però amb abundants minerals, vitamines i fibra. Aprofita la temporada estiuenca per gaudir d’aquestes verdures refrescants i econòmiques.
