Ingredients per a 4 persones:
1 rap mitjà, 12 gambes, 4 cogombrets en vinagre, 1 ceba, 1 llima o llimona, 1 ají groc, vinagre, oli d’oliva verge extra Spelunca, cerfull, pebre rosada i sal.
- Treu el cap i les closques de les gambes, treu el fil negre central i talla la carn a làmines.
- Neteja el rap, treu la pell i l’espina central i talla en làmines fines.
- Trosseja menuda la ceba tendra, l’ají groc i els cogombres. Esprem la llima i cola el suc.
4. Reparteix en quatre plats la ceba tendra, posa sobre el rap i les gambes i escampa per sobre el cogombre, l’ají, el cerfull tallat sovint i unes boletes de pebre rosada. Assaona, rega amb el suc de llima, unes gotes de vinagre i un fil d’oli. Deixa marinar una mitja hora i serveix.
