Ingredients per a 4 persones:
500g de farina d’espelta integral, 2-3 porros, 10g de llevat fresc de fleca, 10g de sucre morè, oli d’oliva verge extra Spelunca, pebre i sal.
- Barreja en un recipient 100g de farina d’espelta amb el llevat, el sucre morè i mig got d’aigua tèbia. Deixa reposar una hora en un lloc temperat.
- Afegeix a la massa la resta de la farina, un got d’aigua, un rajolí d’oli d’oliva verge i una mica de sal. Pasta i deixa reposar uns 30 minuts perquè fermenti.
- Estira la massa amb la feina sobre una superfície enfarinada i forma les coques. Neteja els porros, rebutja les parts verdes i talla en rodanxes.
- Distribueix els porros sobre de la massa, sal, pebre, rega amb una mica d’oli d’oliva i s’enforna a 200º uns 30 minuts en una safata amb paper vegetal. Serveix les coques tèbies.
