Ingredientes para 4 personas:

1 filete de bacalao congelado de unos 700-800 g, 1 k de patatas, 1 litro de leche, 40 g de harina de maíz, 50g almendras crudas, cebollino, nuez moscada, aceite de oliva virgen extra, pimienta y sal.

1. Deja descongelar el bacalao y remoja las almendras en un vaso de leche durante varias horas.
2. Pela las patatas y córtalas en rodajas gruesas.
3. Cuela las almendras, córtalas a láminas con un cuchillo y aprovecha la leche en que se han remojado poniendo una parte en el fondo de un recipiente para el horno.
4. Encima pon las patatas, aliña con un poco de aceite de oliva virgen extra, pimienta y sal.
5. Añade el bacalao y espolvorea el pescado con más pimienta y sal.
6. Pon la leche restante en una sartén con una pizca de sal, nuez moscada rallada y la harina de maíz. Deja que espese un poco y cubre con la salsa el bacalao y las patatas.
7. Echa por encima las almendras fileteadas, un hilo de aceite virgen extra y el cebollino cortado menudo. Cuece a horno medio unos 45 minutos.

SABIAS QUE?…
Las almendras son fuente de proteínas vegetales, ricas en vitamina E y en minerales como calcio, hierro, zinc, potasio, magnesio y fósforo. Aprovecha sus beneficios y añádelas a tus recetas.