Ingredientes para 4 personas:
1 filete de bacalao congelado de unos 700-800 g, 1 k de patatas, 1 litro de leche, 40 g de harina de maíz, 50g almendras crudas, cebollino, nuez moscada, aceite de oliva virgen extra, pimienta y sal.
- Deja descongelar el bacalao y remoja las almendras en un vaso de leche durante varias horas.
- Pela las patatas y córtalas en rodajas gruesas.
- Cuela las almendras, córtalas a láminas con un cuchillo y aprovecha la leche en que se han remojado poniendo una parte en el fondo de un recipiente para el horno.
- Encima pon las patatas, aliña con un poco de aceite de oliva virgen extra, pimienta y sal.
- Añade el bacalao y espolvorea el pescado con más pimienta y sal.
- Pon la leche restante en una sartén con una pizca de sal, nuez moscada rallada y la harina de maíz. Deja que espese un poco y cubre con la salsa el bacalao y las patatas.
- Echa por encima las almendras fileteadas, un hilo de aceite virgen extra y el cebollino cortado menudo. Cuece a horno medio unos 45 minutos.
SABIAS QUE?…
Las almendras son fuente de proteínas vegetales, ricas en vitamina E y en minerales como calcio, hierro, zinc, potasio, magnesio y fósforo. Aprovecha sus beneficios y añádelas a tus recetas.