Ingredients per a 4 persones:
1 manat d’uns 30 calçots (cebes tendres), 2 alls, 1 nyora, 10 ametlles torrades, 10 avellanes torrades, 1 bitxo mitjana o 2 de petites, 2 tomàquets madurs, julivert, oli d’oliva verge extra Spelunca i sal.
- Talla les arrels dels calçots i uns centímetres de la part superior de les fulles.
- Rosteix-los si pot ser a la barbacoa o, si no al forn fins que estiguin cuits i tinguin l’interior tou. Deixa que reposin embolicats en un paper durant uns 10 minuts.
- Treu les llavors de la nyora i Humiteja. Nansa els tomàquets, treu la pell i reserva. Barreja amb la batedora els alls, les ametlles, les avellanes, la polpa de la nyora, la carn dels tomàquets, el bitxo, unes branquetes de julivert, un pessic de sal i un bon raig d’oli d’oliva.
- Serveix els calçots rostits en una teula de forma tradicional o, si no en una safata. Reparteix la salsa en recipients individuals per poder mullar-los a ells.
