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Ceviche DE RAP Y GAMBAS

CEVICHE DE RAPE Y GAMBAS

Ingredientes para 4 personas:

1 rape mediano, 12 gambas, 4 pepinillos en vinagre, 1 cebolleta, 1 lima o limón,  1 ají amarillo, vinagre, aceite de oliva virgen extra Spelunca,  perifollo, pimienta rosada y sal.

  1. Quita la cabeza y las cáscaras de las gambas, saca el hilo negro central y corta la carne en láminas.
  2. Limpia el rape, saca la piel y la espina central y corta en láminas finas.
  3. Trocea menuda la cebolleta, el ají amarillo y los pepinillos. Exprime la lima y cuela su zumo.
  4. Reparte en cuatro platos la cebolleta, pon encima el rape y las gambas y esparce por encima el pepinillo, el ají, el perifollo cortado menudo y unas bolitas de pimienta rosada. Sazona, riega con el zumo de lima, unas gotas de vinagre y un hilillo de aceite. Deja marinar una media hora y sirve.