Ingredientes para 4 personas:
500g de harina de espelta integral, 2-3 puerros, 10g de levadura fresca de panadería, 10g de azúcar moreno, aceite de oliva virgen extra Spelunca, pimienta y sal.
- Mezcla en un recipiente 100g de harina de espelta con la levadura, el azúcar moreno y medio vaso de agua tibia. Deja reposar una hora en un lugar templado.
- Añade a la masa el resto de la harina, un vaso de agua, un chorrito de aceite de oliva virgen y una pizca de sal. Amasa y deja reposar unos 30 minutos para que fermente.
- Estira la masa con el curro sobre una superficie enharinada y forma las cocas. Limpia los puerros, desecha las partes verdes y corta en rodajas.
- Distribuye los puerros encima de la masa, sal, pimenta, riega con un poco de aceite de oliva y hornea a 200º unos 30 minutos en una bandeja con papel vegetal. Sirve las cocas tibias.
