Ingredientes para 4 personas:

4-5 patatas, 80g de jamón de York, 1 cebolleta, 1 pimiento rojo asado, 1 huevo, 1 ajo, aceitunas negras, mostaza, pimentón picante, aceite de oliva virgen extra Spelunca y sal.

1. Hierve las patatas con su piel en agua con sal durante unos 3 minutos, deja enfriar y pélalas.
2. Corta las patatas en rodajas de un grosor de aproximadamente 1 cm. Prepara un plato grande o una bandeja y reparte las rodajas.
3. Trocea menudo el jamón de York, corta menuda la cebolleta y a tiras el pimiento rojo asado. Prepara una salsa con un ajo, el huevo, una cucharada de mostaza, una pizca de pimentón picante, sal y un buen chorro de aceite de oliva virgen.
4. Reparte la salsa por encima de las patatas, añade la cebolleta, el pimiento y unas aceitunas negras.