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Recetas de la Cooperativa de La Espluga Calva: PLUM CAKE CON NUECES

PLUM CAKE CON NUECES

Ingredientes para 4 personas:

1 yogur natural, el envase del yogur de aceite de oliva virgen extra, 2 de azúcar, 3 de harina, 1 sobre de levadura, 2 huevos, 100 g frutas confitadas, 50g nueces troceadas, 50 g de almendras picadas y un poco de mantequilla para el molde.

  1. Unta con mantequilla el fondo y las paredes del molde, espolvorea con harina y pon un papel vegetal para el horno.
  2. Mezcla en un recipiente el yogur con el azúcar, el aceite de oliva virgen extra, las yemas de los huevos, la harina y la levadura. Bate las claras a punto de nieve y añádelas a la masa.
  3. Trocea las frutas, espolvorea con un poco de harina para que no vayan al fondo.
  4. Añade a la masa las frutas y las nueces. Llena el molde, reparte las almendras por encima y ponlo al horno a 180º unos 35-40 minutos.