Ingredientes para 4 personas:

1 pechuga de pollo de unos 500g, 100 g de setas variadas, 2 huevos duros, 2 hígados de pollo, 100g de jamón serrano, 2 copas de brandy, 1 rebanada de pan, ½ vaso de leche, 1 cebolla, aceite de oliva virgen extra Spelunca, pimienta, laurel y sal.

1. Pasa los hígados por la sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra Spelunca, fríelos ligeramente y deja entibiar. Cuece los huevos hasta que estén duros.
2. En una batidora mezcla los hígados con la rebanada de pan remojada en leche, un poco de pimienta y un poco de brandy.
3. Rellena la pechuga con la pasta triturada y añade los huevos duros troceados. Ata con hilo de cocina.
4. En una cazuela con un buen chorro de aceite pon el pollo relleno, la cebolla rallada, añade las setas, el jamón, el resto de brandy, unas hojas de laurel y sal. Deja cocer a fuego lento, revolviendo y añadiendo agua de vez en cuando unos 45 minutos y sirve.

¿Sabías que…?

Las setas son un alimento muy saludable, no tienen grasas, son ricas en fibra y minerales, bajas en calorías y contienen vitaminas A y del grupo B.