Ingredientes para 4 personas:
200g de níscalos, 250g de arroz bomba, 1l de caldo vegetal, 1 cebolla, 80g de parmesano rallado, 1 ajo, 1 limón, hierbas aromáticas, aceite de oliva virgen extra Spelunca, pimienta y sal.
- Pon a hervir el arroz en el caldo vegetal hasta que esté tierno.
- En una sartén con aceite de oliva virgen extra Spelunca, sofríe la cebolla troceada menuda, añade los níscalos limpios y troceados, el ajo triturado, una pizca de pimienta y sal.
- Incorpora a la sartén el arroz, añade una cucharadita de hierbas aromáticas trituradas y el zumo del limón. Remueve y deja a fuego suave unos minutos.
- Finalmente reparte por encima el queso parmesano rallado, mezcla bien, corrige la sal y sirve.
Sabías que?..
Los níscalos o robellones (lactarius deliciosus) son un buen alimento a tener en cuenta en nuestras recetas, aprovecha que están en temporada, son ligeros en calorías y ricos en minerales, fibra, proteínas vegetals y vitaminas del grupo B.
