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Recetas de la Cooperativa de La Espluga Calva: TARTALETAS CON ESCALIVADA

TARTALETAS CON ESCALIVADA

Ingredientes para 4 personas.

8 tartaletas, 1 berenjena, 1 pimiento rojo, 8 anchoas, 8 olivas negras, perejil, aceite de oliva virgen extra y sal.

  1. Asa al horno la berenjena y el pimiento. Cuando ya no quemen, pélalos y corta a tiras.
  2. Aliña con un hilo de aceite de oliva virgen extra y sal y rellena las tartaletas.
  3. Adorna cada tartaleta con una anchoa, una oliva y una ramita de perejil.

Sabías què?… ahora es temporada alta de berenjenas y pimientos, puedes comprarlos frescos y con buen precio y preparar escalivadas que se conservan en el congelador varios meses.