Ingredientes para 4 personas.
8 tartaletas, 1 berenjena, 1 pimiento rojo, 8 anchoas, 8 olivas negras, perejil, aceite de oliva virgen extra y sal.
- Asa al horno la berenjena y el pimiento. Cuando ya no quemen, pélalos y corta a tiras.
- Aliña con un hilo de aceite de oliva virgen extra y sal y rellena las tartaletas.
- Adorna cada tartaleta con una anchoa, una oliva y una ramita de perejil.
Sabías què?… ahora es temporada alta de berenjenas y pimientos, puedes comprarlos frescos y con buen precio y preparar escalivadas que se conservan en el congelador varios meses.