Ingredientes para 4 personas:
4 tomates grandes, 100 g de pasta de verduras, 1 huevo, 1 lata de atún, 1 pimiento rojo asado, ½ bolsa de mezclum de hojas tiernas, 1 cucharada de alcaparras, 1 cucharada de maíz, mayonesa, aceite de oliva virgen extra Spelunca y sal.
- Pon a cocer la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente, refresca y escurre.
- Cuece el huevo duro, deja enfriar y pélalo.
- Corta los tomates por la parte superior sin llegar a cortarlos del todo. Con una cuchara vacía la pulpa y sazona el interior.
- En un recipiente mezcla la pasta con el atún escurrido, añade el maíz, las alcaparras, el pimiento rojo y el huevo troceados y un poco de mayonesa. Mezcla y rellena los tomates. Sirve con una base de hojas tiernas regadas con un hilo de aceite.
¿SABÍAS QUÉ?
El tomate, además de ser rico en vitaminas A y C, tiene un componente, el licopeno, con propiedades antiinflamatorias y preventivas de enfermedades cardiovasculares, y ayuda a mantener el correcto nivel de la presión sanguínea y el colesterol.
