L’especialitat Spelunca Premium, és fruit d’una cura al detall, començant per seleccionar les millors olives de cada arbre en el seu moment més ajustat de maduració i premsar-les amb la màxima cura i diligència. Aquest oli, com tot el que produeix la cooperativa, està inclòs a la Denominació d’Origen Les Garrigues, que cada collita renova la confiança en la nostra elaboració, garantint i certificant amb el seu segell que ha superat tots els controls de qualitat.

Aquest oli d’alta qualitat està elaborat al 100% amb olives arbequines, recollides diàriament a mà, en el seu punt òptim de maduració. Són portades a la cooperativa pel propi pagès sense intermediaris i l’oli s’elabora de forma tradicional pel sistema de premsat, que garanteix la conservació de les propietats naturals tant biològiques com organolèptiques, amb la qualitat de les olives acabades de collir.

S’embotella en vidre fosc perquè la llum no alteri el gust ni cap de les seves extraordinàries propietats.

Té tonalitats verdoses a l’inici de campanya i tal com va madurant l’oliva agafa un color més daurat. El primer oli que s’elabora és el fruitat, de tons més verds, amb cos i sabor amb connotacions d’herba, amb gust d’ametlles verdes i un toc salvatge a bosc.