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ENSALADA DE TOMATE CON HIGOS Y JAMÓN IBÉRICO

ENSALADA DE TOMATE CON HIGOS Y JAMÓN IBÉRICO

Ingredientes para 4 personas:

2 tomates de ensalada, 50g de jamón ibérico, ½ bolsa de rúcula,  4 higos, 8 aceitunas negras, 8 almendras, albahaca fresca, aceite de oliva virgen extra Spelunca y sal.

  1. Corta a rodajas los tomates y ponlos en una ensaladera o plato grande.
  2. Reparte entre los tomates y en el centro del plato las hojas de rúcula. Pon en medio el jamón enrollado y reparte alrededor los higos partidos por la mitad.
  3. Incorpora al plato las aceitunas negras y unas hojas de albahaca fresca y sazona.
  4. Prepara una salsa batiendo las almendras con unas hojas de albahaca, una pizca de sal y un chorro de aceite. Riega la ensalada con la salsa y sirve.