Ingredients per a 4 persones:

400g de tripes, cap i pota de vedella cuits, 1 pot de cigrons cuits, 100 g de xoriço, 50 g de pernil serrà, 2 ous, 1 ceba, 1 tomàquet, pebre vermell picant, alls, julivert, oli d’oliva verge extra Spelunca i sal.

1. Bull els ous fins que estiguin durs, pela’ls i reserva’ls. Neteja bé les tripes i trosseja-les.r
2. En una cassola amb una mica d’oli d’oliva verge extra Spelunca, sofregeix la ceba ratllada, afegeix-hi el tomàquet, el pernil serrà a dauets i el xoriço a rodanxes.
3. Afegeix les tripes a la cassola amb un polsim de pebre vermell picant i sal.
4. Afegeix-hi els cigrons, els ous trossejats i l’all i el julivert triturats.
5. Deixa que es cogui a foc lent uns 15 minuts i serveix-ho,

Sabies que…?

Els cigrons són tradicionals a la dieta mediterrània i un excel·lent aliment, contenen un 20% de proteïnes i són rics en fibra, minerals, vitamines del grup B i àcid fòlic.